Ključni zaključci i preporuke
- Bogata biljnim proteinima, savršena za vegetarijance i vegane.
- Neverovatno osvežavajuća zahvaljujući krastavcu i svežoj nani.
- Odlična opcija za brz i zdrav obrok na poslu.
Uvod u recept: Osveženje koje drži sitost
U mesecima kada nam je potrebno osveženje, a organizam i dalje vapi za konkretnim i hranljivim obrokom, malo jela može da se meri sa ovom fantastičnom salatom. Salata od leblebija (slanutka), krastavca i paradajza obogaćena svežom nanom direktna je asocijacija na bliskoistočne kulinarske tradicije. Ovo nije ona vrsta salate od koje ogladnite posle pola sata – ovo je punokrvan obrok.
Leblebije su istinska supernamirnica, predstavljaju jedan od najboljih biljnih izvora proteina i obiluju vlaknima koja regulišu šećer u krvi. S druge strane, krastavac se sastoji pretežno od vode, te obezbeđuje preko potrebnu hidrataciju i hrskavost. Sveža nana nije ovde samo zbog ukusa; ona dokazano smiruje želudac i olakšava proces varenja mahunarki poput leblebije, što ovu kombinaciju čini idealnom sa nutritivnog aspekta.
Ako koristite leblebije iz konzerve, obavezno ih dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak natrijuma (soli) u kom su stajale.
Nutritivne vrednosti i benefiti
Ovakve obrok-salate su osnova dijetetskih režima koji imaju za cilj smanjenje masnih naslaga. Visok udeo vlakana stvara fizički volumen u želucu, što šalje signal mozgu o sitosti bez unosa velikog broja kalorija.
Tabela nutritivnih vrednosti (po porciji)
| Nutrijent | Količina | % Dnevne vrednosti |
|---|---|---|
| Kalorije | 220 kcal | 11% |
| Proteini | 12g | 24% |
| Ugljeni hidrati | 25g | 8% |
| Vlakna | 8g | 32% |
| Masti | 10g | 15% |
Potrebni sastojci
Pripremite svoje noževe, jer veći deo posla oko ove salate čini seckanje povrća:
- Kuvane leblebije: 400g (ili 1 standardna konzerva leblebija, oprana i ocedjena)
- Svež krastavac: 1 veliki (ili 2 manja)
- Paradajz: 2-3 komada srednje veličine (ili 200g čeri paradajza)
- Crveni luk: pola manje glavice (crveni luk je blaži i slađi od crnog)
- Sveža nana: 2 kašike (sitno seckana)
- Maslinovo ulje: 2 kašike (ekstra devičansko)
- Sok od jednog limuna: sveže ceđen
- So i crni biber: po ukusu
- Feta sir (ili biljni sir): 50g (opciono, ukoliko želite slaniji ukus)
Ukoliko vam smeta jak ukus sirovog crvenog luka, nakon što ga iseckate prelijte ga sa malo limunovog soka i ostavite da odstoji 5 minuta pre nego što ga dodate u salatu. Limunska kiselina će neutralisati njegovu oštrinu.
Korak po korak uputstvo za pripremu
Ovo je salata koja se praktično sastavi za manje od deset minuta i predstavlja savršeno rešenje kada nemate vremena ili volje da palite šporet.
1. Priprema leblebija
Ukoliko koristite suve leblebije, njih je potrebno potopiti preko noći, a zatim kuvati oko sat vremena dok ne omekšaju. Ipak, za mnogo bržu varijantu, otvorite konzervu leblebija. Prebacite ih u cediljku i dobro isperite pod jakim mlazom hladne vode dok ne prestane da se stvara pena. Ostavite ih da se dobro ocede.
2. Sečenje povrća
Krastavac operite (ako je organski, koru ostavite, ako nije, oljuštite je). Isecite ga uzduž na četvrtine, a zatim popreko na sitne kockice. Paradajz takođe isecite na sitnije kockice. Ako koristite čeri paradajz, jednostavno ga presecite na polovine. Crveni luk očistite i isecite na najsitnije moguće kockice (brunoise). Svežu nanu operite, dobro osušite i sitno iseckajte.
3. Pravljenje dresinga
U maloj posudi (ili teglici koju možete da promućkate) sjedinite sveže isceđen sok od jednog limuna, ekstra devičansko maslinovo ulje, so i sveže mleveni crni biber. Dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine i ne stvore emulziju.
4. Sjedinjavanje salate
U veliku činiju za salatu ubacite ocedjene leblebije, iseckani krastavac, paradajz, crveni luk i svežu nanu. Sve prelijte pripremljenim limun-dresingom i dobro, ali pažljivo promešajte, pazeći da ne zgnječite paradajz.
5. Dodaci
Ako ste se odlučili da koristite sir, pred sam kraj preko salate izmrvite malo kvalitetnog feta sira.
Saveti za posluživanje
Kao što smo spomenuli, ova salata je fantastična i kada se posluži odmah, ali je možda još bolja kada odstoji par sati u frižideru. Hlađenjem, leblebije će upiti ukus limuna, maslinovog ulja i nane.
Može se poslužiti kao samostalni, kompletan obrok (idealno za posne dane ili vegetarijance). Ukoliko ne možete da zamislite obrok bez mesa, ova salata je idealan prilog uz jednostavne, na roštilju ili gril tiganju pečene pileće grudi. Uživajte u ovoj rapsodiji boja i ukusa!
Često postavljana pitanja
Da li mogu koristiti leblebije iz konzerve?
Da, leblebije iz konzerve su već obarene i u velikoj meri ubrzavaju pripremu jela.
Čime mogu zameniti nanu ako je nemam?
Sveži peršun, mirođija, ili čak korijander su odlične zamene koje će dati drugačiju, ali fantastičnu aromu.
Da li ova salata može da se napravi unapred?
Da, salata je čak i ukusnija nakon nekoliko sati stajanja u frižideru kada se svi ukusi prožmu.
Da li je ova salata bez glutena?
Potpuno je bez glutena, što je čini odličnim izborom za osobe sa celijakijom.
Nutritivne tablice svih namirnica
Želite da saznate nutritivne vrednosti, kalorije, udeo proteina, masti i ugljenih hidrata za ostale namirnice? Posetite našu pretraživu tablicu kalorija i brzo uporedite nutritivne profile.