Pikantna leblebija iz rerne kao zdrava grickalica

Prestanite da jedete čips: Otkrijte pečenu leblebiju

Jedan od najvećih izazova pri prelasku na zdraviju ishranu ili tokom procesa mršavljenja jeste kontrola želje za nečim hrskavim, slanim i ukusnim ispred televizora ili tokom rada. Tradicionalne grickalice poput čipsa, smokija ili prženog kikirikija prepune su rafinisanih biljnih ulja (koja podstiču upalne procese), trans-masti i praznih kalorija koje direktno vode ka gomilanju masnih naslaga.

Rešenje nije u odricanju od hrskavih užitaka, već u pametnim zamenama. Pečena pikantna leblebija (slanutak) iz rerne predstavlja pravu revoluciju u svetu zdravih grickalica. Leblebija je fantastična mahunarka bogata složenim ugljenim hidratima koji ne izazivaju nagle skokove šećera u krvi, vlaknima koja regulišu probavu i biljnim proteinima.

Kada se zrna leblebije začine i ispeku na visokoj temperaturi, njihova spoljašnjost postaje neverovatno hrskava, dok unutrašnjost ostaje delikatna. Porcija pečene leblebije će vas zasititi zahvaljujući visokom udelu vlakana i proteina, što je čini idealnom grickalicom koja ne sabotira vaš trud oko skidanja kilograma i održavanja zdravlja.

Sastojci za savršeno hrskavu leblebiju

Tajna uspeha ovog recepta leži u dobroj ravnoteži ulja i izdašnoj upotrebi začina, jer leblebija sama po sebi ima prilično neutralan ukus.

• Kuvana leblebija: 1 konzerva (oko 400g bruto, ili oko 240g oceđene leblebije). Može i domaća prethodno skuvana.
• Maslinovo ulje: 1 supena kašika (može i avokadovo ulje zbog više tačke dimljenja)
• Dimljena slatka paprika u prahu: 1 kafena kašičica
• Beli luk u prahu: 1/2 kafene kašičice
• Crni luk u prahu: 1/2 kafene kašičice
• Morska so: 1/2 kafene kašičice (ili po ukusu)
• Mleveni crni biber: prstohvat
• Čili u prahu (ili kajenska paprika): 1/4 kafene kašičice (ako volite pikantno, dodajte više)

Postupak pripreme

Sledite ove korake rigorozno, naročito korak sušenja, i uspeh vam je zagarantovan.

Korak 1: Ceđenje i pranje

Otvorite konzervu leblebije, sipajte je u cediljku i dobro isperite pod mlazom hladne vode dok ne prestane da peni. Voda u kojoj je stajala leblebija (akvafaba) može se sačuvati i koristiti u veganskoj kuhinji kao zamena za belanca, ali za ovaj recept nam nije potrebna.

Korak 2: Ključan korak - Sušenje

Istresite opranu leblebiju na čist kuhinjski krpu ili na nekoliko slojeva papirnog ubrusa. Nežno je trljajte odozgo drugim ubrusom. Zrna moraju biti savršeno suva pre nego što ih premažete uljem. Vlažna leblebija će se u rerni kuvati i pariti, umesto da se peče i postane hrskava. Ako primetite da se sa nekih zrna ljušti opna, slobodno je uklonite.

Korak 3: Prvo pečenje (sušenje u rerni)

Zagrejte rernu na 200°C. Obložite veliki pleh papirom za pečenje. Rasporedite suvu leblebiju (bez ikakvih začina i ulja) u jednom sloju. Ubacite u rernu na 15 minuta. Ovo je tajni trik da izvučemo i poslednju kap vlage iz zrna.

Korak 4: Priprema mešavine začina

Dok se leblebija suši, u maloj posudici pomešajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, beli luk u prahu, crni luk u prahu, so, biber i čili. Dobro promešajte da dobijete pastu.

Korak 5: Začinjavanje i glavno pečenje

Izvadite pleh iz rerne i prespite toplu leblebiju u veliku činiju. Prelijte pripremljenom mešavinom začina i ulja i dobro promešajte špatulom tako da svako zrno bude ravnomerno obloženo. Vratite začinjenu leblebiju na pleh i pecite još 15 do 20 minuta na 190°C. Na pola ovog vremena, lagano protresite pleh.

Korak 6: Hlađenje

Izvadite leblebiju iz rerne. Delovaće pomalo meko, ali ne brinite! Leblebija dobija svoju pravu, "čips" hrskavost tek kada se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (oko 30 minuta na samom plehu).

Nutritivna vrednost (na 100g pečene grickalice)

Uporedite ovo sa klasičnim čipsom koji sadrži i do 35g masti na 100g, i biće vam jasno zašto je ovo bolji izbor.

Uživajte u ovoj zdravoj, aromatičnoj i hrskavoj grickalici bez trunke griže savesti!