Dinstani grašak sa pilećim fileom i šargarepom

Dinstani grašak sa piletinom: Pravi domaći ugođaj

Malo koje jelo budi sećanja na detinjstvo i toplinu doma kao dinstani grašak sa mesom. Ovaj recept predstavlja zdraviju, moderniju verziju klasičnog bakinog jela – bez teških zaprški i sa upotrebom laganog, nemasnog pilećeg mesa. Pored toga što je neizmerno ukusno i okrepljujuće, ovo jelo obiluje nutrijentima i pruža dugotrajnu sitost, što ga čini idealnim izborom za sve koji brinu o svojoj ishrani i telesnoj težini.

Ubrzani tempo života nas često odvlači od „kuvanih“ obroka na kašiku, ali ovaj recept zahteva minimalno truda i malo vremena za pripremu, a rezultat je obrok koji može nahraniti celu porodicu na zdrav način.

Nutritivna vrednost

Kombinacija mladog graška i pilećeg belog mesa stvara pravu proteinsku bombu. Grašak je jedna od najhranljivijih mahunarki, koja obezbeđuje značajnu količinu biljnih proteina i vlakana neophodnih za pravilno funkcionisanje sistema za varenje.

Pileći file dodaje visokokvalitetne proteine neophodne za regeneraciju mišića, dok šargarepa obezbeđuje dragoceni beta karoten (provitamin A).

Potrebni sastojci za 4 osobe

• 500g pilećeg belog mesa (file), isečenog na kockice
• 450g smrznutog mladog graška
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 srednje šargarepe
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke začinske paprike
• 1 kašika paradajz pirea (koncentrata)
• 1 lovorov list
• So, biber, malo suvog biljnog začina (bez MSG-a)
• 1 kašika seckane mirođije (po želji)
• Topla voda ili blagi povrtni bujon (oko 500ml)

Korak po korak uputstvo za pripremu

1. Priprema sastojaka: Meso operite, osušite ubrusom i isecite na sitnije kockice veličine zalogaja. Crni i beli luk sitno naseckajte. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove ili kockice, zavisno od vaših preferencija.
2. Prženje piletine: U šerpici srednje veličine zagrejte maslinovo ulje. Dodajte kockice pilećeg mesa i pržite ih na jačoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Izvadite meso iz šerpe i ostavite ga sa strane.
3. Dinstanje povrća: U istu šerpu dodajte crni luk i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu i beli luk, i nastavite sa dinstanjem još 2-3 minuta.
4. Dodavanje začina i pirea: Umešajte paradajz pire i slatku začinsku papriku. Brzo promešajte kako paprika ne bi zagorela (jer tada postaje gorka).
5. Krčkanje: Vratite piletinu u šerpu i dodajte smrznuti grašak. Prelijte sve toplom vodom ili bujonom, taman toliko da sastojci budu prekriveni. Ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu.
6. Kuvanje: Pustite da tečnost provri, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu i ostavite da se krčka oko 30-40 minuta, odnosno dok povrće i meso ne omekšaju, a tečnost se malo ne redukuje.
7. Završnica: Pred sam kraj kuvanja, ako želite gušće jelo, izvadite kutlaču graška, ispasirajte ga viljuškom ili štapnim mikserom i vratite nazad. Umešajte sitno seckanu svežu mirođiju, isključite vatru i ostavite jelo poklopljeno još par minuta pre posluživanja.

Sa čime poslužiti?

Dinstani grašak je prilično kompletan obrok sam po sebi. Ipak, najbolje ga je poslužiti uz veliku porciju sezonske salate, poput kupus salate sa malo jabukovog sirćeta ili miksa zelenih salata. Ukoliko vam je potrebna dodatna energija (npr. nakon treninga), možete dodati manju porciju kuvanog integralnog pirinča, mada će za većinu ljudi sam grašak pružiti dovoljno složenih ugljenih hidrata.

Saveti za skladištenje

Ovo jelo je, kao i većina „čorbastih“ obroka, možda čak i ukusnije sutradan, kada se svi ukusi i arome duboko sjedine. Čuvajte ga u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana. Možete ga podgrevati na ringli, uz dodatak sasvim malo vode ukoliko se previše zgusnulo stajanjem. Dinstani grašak je fenomenalan i za zamrzavanje, što ga čini odličnim izborom za pripremu unapred i čuvanje za dane kada nemate vremena za kuvanje.