Čorbica od brokolija i karfiola: Vaš dnevni detoks

Kada poželite obrok koji će vam momentalno ugrejati telo, nahraniti vas, a pritom ne opteretiti probavni sistem – topla povrtna čorba je uvek najbolji izbor. Spoj dva fantastična povrća iz porodice krstašica, brokolija i karfiola, donosi vam vitaminsku bombu spakovanu u jednostavnu čorbu gotovu za pola sata.

Ovakvi obroci "na kašiku" su tajno oružje u procesu gubitka kilograma. Zbog velikog volumena (vode i vlakana), one fantastično pune želudac i šalju signal mozgu da ste siti, dok ste zapravo uneli zanemarljivo mali broj kalorija.

Zašto baš krstašice?

Brokoli i karfiol pripadaju porodici povrća zvanih krstašice (Brassica). Ova grupa povrća obiluje glukozinolatima – spojevima koji imaju dokazano antikancerogeno dejstvo i značajno pomažu jetri u prirodnom procesu detoksikacije organizma. Pored toga, ova čorbica obezbediće vam više nego dovoljnu dnevnu dozu vitamina C.

Napomena

Ako želite pun nutritivni efekat brokolija, iseckajte njegove cvetove i ostavite ih da odstoje 10 minuta pre kuvanja. Na taj način se aktivira enzim mirosinaza koji kreira najlekovitija jedinjenja u ovom povrću.

Nutritivne vrednosti (po porciji) Količina
Kalorije 95 kcal
Proteini 5 g
Masti 2 g
Ugljeni hidrati 13 g
Vlakna 6 g

Sastojci za 4 porcije

Za savršeno ukuvanu prolećno-jesenju čorbicu trebaće vam:

  • 300g cvetova brokolija
  • 300g cvetova karfiola
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 veća šargarepa
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 litar povrćnog bujona (ili čiste vode)
  • So i crni biber (po ukusu)
  • Malo muskatnog oraščića (oko 1/4 kašičice)
  • Kašičica suvog peršuna (ili veza svežeg)

Koraci u pripremi

  1. Priprema povrća: Brokoli i karfiol razdvojite na sitne cvetiće. Ako su drške brokolija nežne, obavezno ih isecite na sitne kockice jer su prepune ukusa i vlakana (samo odstranite drvenasti, spoljni sloj). Crni i beli luk sitno naseckajte. Šargarepu oljuštite i iseckajte na kolutove.
  2. Dinstanje osnove: U loncu srednje veličine zagrejte kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Ubacite crni luk i šargarepu i dinstajte dok luk ne omekša, otprilike 5-6 minuta. Pred kraj dinstanja, dodajte sitno seckani beli luk i dinstajte još 30 sekundi, tek da zamiriše.
  3. Kuvanje karfiola: U lonac sipajte povrćni bujon (ili vodu). Pustite da provri, posolite i pobiberite. Dodajte cvetove karfiola i seckane drške brokolija (ako ih koristite, jer su tvrđe od cvetova). Smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 10 minuta.
  4. Završna faza – brokoli: Brokoli se kuva jako brzo i lako gubi boju, zbog čega ga uvek dodajemo na samom kraju. Posle 10 minuta, ubacite cvetove brokolija u čorbu. Poklopite i kuvajte još 5 minuta (najviše!).
  5. Aromatizacija i miksanje: Isključite vatru. Umešajte muskatni oraščić i peršun. Sada dolazi trenutak odluke – čorbicu možete poslužiti ovakvu kakva jeste (bistra čorba sa komadićima povrća), ili je možete delimično/potpuno izblendati štapnim mikserom.
  6. Preporuka za teksturu: Najbolje je primeniti trik "pola-pola". Polovinu čorbe izblendajte direktno u loncu, kako biste dobili gustu, kremastu bazu, a ostavite deo cvetića celim, kako bi obrok zahtevao žvakanje i imao lepšu teksturu.
Korisni savet

Prilikom blendanja tople čorbe, budite jako pažljivi kako tečnost ne bi prsnula. Uvek povucite lonac sa vruće ringle na stranu dok radite štapnim mikserom.

Predlozi za serviranje

Sipajte vrelu čorbicu u duboke tanjire. Ukoliko ste na režimu ishrane koji dozvoljava hleb, najbolji dodatak biće prepečeni hleb od kiselog testa (sourdough) ili hrskavi domaći krutoni. Takođe, kao što smo već pomenuli u FAQ delu, kašika hladnog grčkog jogurta umešana u vrelu čorbu pružiće fantastičan kontrast temperatura i prelep, kiselkast šmek. Uživajte u obroku koji čisti vaš organizam!